Damiers, spirales et marbrés au beurre

Ingrédients :

- 350 grammes de farine

- 150 grammes de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 200 grammes de beurre (ou margarine)

- 1 cuillère à soupe de Rhum

- 3 à 4 cuillères à soupe de cacao

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche

Mélangez le sucre et la farine. Ajoutez le beurre ramolli et bien pétrir jusqu' à absorption complète. Ajoutez les jaunes d'oeufs et bien mélangez. (la pâte doit pouvoir s'étaler alors ajoutez du lait ou de la farine si besoin) .

Travaillez bien la pâte et coupez la en trois parts égales. Conservez en deux au frigo.

Dans la dernière partie, rajoutez le rhum , mélangez, rajoutez la crème fraiche et le cacao et mélangez bien.

Coupez la préparation chocolat en deux et réservez au réfrigérateur.

Pour les Spirales :

Prenez une part de pâte blanche et étalez là en rectangle. Faites pareil pour une pâte en chocolat. Badigeonnez la pâte blanche de lait et ainsi "coller" la pâte noire par dessus. Couper le contour afin d'obtenir un rectangle bien net. Roulez le tout dans le sens de la longueur et conservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

 Pour les damiers :

Couper la dernière boule de pâte blanche en deux. Etalez la pâte sur un rectangle de 15 cm de longueur environ.

Avec le reste de la pâte blanche, faites 2 tubes de 15 cm aussi, et environ un cm de diamètre. Avec la pâte noire faire de même, vous avez donc en tout 4 tubes, 2 blancs et 2 noirs.

Badigeonnez le rectangle de lait, et au milieu disposez y un tube blanc et à coté un tube noir, (dans le sens de la longueur). Badigeonnez les tubes de lait, superposez sur le tube noir le deuxième tube blanc et sur le tube blanc le deuxième tube noir.

Repliez les rebords du rectangle et tapotez avec une spatule pour avoir un ensemble bien rectangulaire.

Conservez 3 à 4 heures.

Pour les marbrés :

Prenez les chutes de pâte restantes, et malaxez les quelques instants dans vos mains afin de mélanger les couleurs. Faire un tube de 2 cm de diamètre et conservez 3 à 4 heures.

Sur une plaque beurrée (ou sur du papier sulfurisé) coupez des morceaux de 0.5 cm et disposez les sur la plaque, en veillant à les espacer.

Placez au four thermostat 5 pendant 18 minutes, la pâte doit rester claire.

Marbrés, damiers et spirales.

Spetzbuewe et petits beurres